David Landau dans Le Figaro : « Le poids du passé et la peur de l’avenir bousculent l’industrie du goût »
Dans cette interview au podcast « Regards de Dirigeants » du Figaro, David Landau analyse les forces qui rebattent les cartes de l’industrie du goût : l’essor des traitements anti-obésité (GLP-1), la vogue des régimes hyper-protéinés et la défiance croissante envers les additifs. Son défi pour les laboratoires de formulation : concevoir des aliments bien plus denses sur le plan nutritionnel sans rien céder sur le plaisir — l’amplitude en bouche, le croquant, l’onctuosité.
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